Petroselinum crispum

Los Valles. Lanzarote

Petroselinum crispum es una especie introducida en las islas, donde se cultiva para la utilización de sus hojas como condimento, aunque también se puede encontrar naturalizada en márgenes de huertos. Se trata de una hierba bienal de hasta 80 cm, con hojas triangulares, 2-3 pinnatisectas y glabras, con aceites esenciales que las hacen muy aromáticas al estrujarlas. Las flores poseen pétalos de color amarillento y se disponen en umbelas con 8-20 radios. Se conoce como "perejil".

Petroselinum: .
crispum: epíteto que significa "crespo, rizado", haciendo referencia a los foliolos, que en ocasiones presentan esta característica.

Petroselinum crispum (Mill.) A. W. Hill